स्वादिष्ट सिन्धी दाल पकवान

अगर आपके घर मेहमान आए हुए हैं और उन्हें नाश्ते में कुछ सादा व स्वादिष्ट नाश्ता खिलाना चाहते हैं तो आप उनके लिए दाल पकवान बना सकते हैं। दाल पकवान सिंधीयों का प्रसिद्द नाश्ता होता हैं। तो आज हम आपको बताऐंगे कि कैसे बनाया जाता हैं दाल पकवान।

सिंधी दाल पकवान के लिए आवश्यक सामग्री:- 

पकवान बनाने के लिये आटा लगाने के लिये

मैदा - 200 ग्राम (2 कप), तेल - 50 ग्राम (1/4 कप ), नमक - 3/4 छोटी चम्मच, जीरा या अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच, तेल - तलने के लिये

दाल बनाने के लिये सामग्री:-

चने की दाल - 200 ग्राम ( 1 कप ), तेल या घी - 2 - 4 टेबल स्पून, टमाटर - 2 - 3 मीडियम आकार के, हरी मिर्च - 1-2, अदरक - 1- 2 इंच लम्बा टुकड़ा, हींग - 2 पिंच, जीरा - आधा छोटी चम्मच, हल्दी पाउदर - आधा छोटी चम्मच, धनियां पाउडर - 1 1/2 छोटी चम्मच, लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच, नमक - स्वादानुसार या एक छोटी चम्मच, गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच, हरा धनियां - एक टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

सिंधी दाल पकवान की विधि:- 

सबसे पहले आप दाल बना लीजिये उसके लिए चने की दाल साफ कीजिये, धोइये और 2 घंटे के लिये पानी में भिगा दीजिये।

कुकर में भिगी हुई दाल, 1 1/2 - 2 कप पानी, आधा नमक और आधी हल्दी पाउडर डालिये, कुकर बन्द कीजिये और एक सीटी आने के बाद 3-4 मिनिट तक दाल को पकने दीजिये, गैस फ्लेम बन्द कर दीजिये। कुकर खुलने तक दाल के लिये मसाला तैयार कर लीजिये। 

टमाटर धोइये बड़ा बड़ा काट लीजिये, हरी मिर्च काट लीजिए, अदरक छीलिये और धो लीजिये। टमाटर, हरी मिर्च और आधा अदरक पीस लीजिये, बचे हुये अदरक को पतला पतला काट लीजिये।

कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये, हींग और जीरा डालकर तडक़ाइये, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, टमाटर, मिर्च का पेस्ट और कटे हुये अदरक डालिये, मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि वह दानेदार न हो जाये या मसाले के ऊपर तेल तैरने लगे।

कुकर खोलिये, भुने मसाले में दाल मिला दीजिये, अगर आवश्यकता हो तो पानी और लाल मिर्च डाल कर मिलाइये, दाल को 2 मिनिट ढककर, धीमी आग पर पकाइये, उबाल आने पर देखिये दाल एक सार हो गई है फ्लेम बन्द कर दीजिये दाल में गरम मसाला और हरा धनियां मिला दीजिये। दाल तैयार हो गई है, और अब पकवान तैयार कर लेते हैं।

पकवान बनाइये

मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकालिये, मैदा में तेल, जीरा और नमक डाल कर हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिये, पानी से पूरी के आटे से थोड़ा सा सख्त आटा गूथिये ( आटा ज्यादा सख्त और ज्यादा नरम नहीं होना चाहिये)। गुथे हुये आटे को आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये।

आटे को तोडक़र छोटी छोटी लोइयां बना लीजिये। एक लोई उठाइये, गोल 6 - 7 इंच के आकार में पूरी बेलिये, चाकू से इस पूरी में 8 -10 जगह दबा कर निशान डाल दीजिये ताकि यह पूरी फूले नही और खस्ता भी बने।

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, पूरी गरम तेल में डालिये और मीडियम आग पर हल्का ब्राउन खस्ता होने तक तलिये, एक एक करके सारी पूरी तल कर निकालिये और किसी प्लेट में नैपकिन पेपर बिछा कर रखिये, लीजिये ये पकवान तैयार हैं, गरमा गरमा दाल और ये खस्ता पकवान परोसिये और खाइये। दाल को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिये, दाल में चाट मसाला और हरा धनियां डाल कर पकवान के साथ परोसिये।